Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit unserem exquisiten 3-Gänge-Gourmet-Menü, das wir speziell für die Festtage kreiert haben. Dieses kulinarische Erlebnis bietet Ihnen alles, was das Herz begehrt:
Vorspeise: Kalbsschwanz Unsere delikate Kalbsschwanz-Essenz, kombiniert mit zartem Fleisch, Wurzelgemüse, feinen Markklößchen und hausgemachten Flädle, bildet den perfekten Auftakt zu Ihrem Festtagsdinner. Diese kräftige Suppe ist ein echter Klassiker und verspricht einen geschmackvollen Start in Ihr Menü.
Hauptgang: Sous Vide geschmortes Ochsenbäckchen Für den Hauptgang servieren wir zart geschmorte Ochsenbäckchen, die Sous Vide gegart und in einer intensiven Rotweinjus vollendet werden. Dazu gibt es hausgemachtes Rotkraut, ein cremiges Kartoffelgratin und feines Selleriepüree – eine perfekte Kombination aus traditionellen und raffinierten Aromen.
Dessert: Grand-Manier-Mousse Krönen Sie Ihr Menü mit einem süßen Finale: Unsere luftige Grand-Manier-Mousse au Chocolat wird von einem saftigen Schokoladenbrownie begleitet. Ein fruchtig-aromatisches Waldbeer-Kaffee-Ragout rundet das Dessert perfekt ab und sorgt für einen unvergesslichen Abschluss.
Infos zur Vorbestellung & Abholung:
Unsere exklusiven Kochboxen können bis zum 7. Dezember vorbestellt werden. Die Abholung ist am 23. Dezember von 9 bis 16 Uhr oder am 24. Dezember von 9 bis 12 Uhr im Centro möglich.
Infos zur Zubereitung:
- Die Essenz in einem Topf erwärmen. Die Markklößchen darin erwärmen. Die Fleischstücke, die Flädle sowie die Gemüsebrunoise auf Raumtemperatur bringen und dann in einem vorgewärmten Suppenteller anrichten. Mit der kochenden Suppe auffüllen und servieren.
- Das Selleriepüree, Rotkraut, die Backen und die Jus im Beutel erwärmen. Dazu einen großen Topf, zur Hälfte mit Wasser gefüllt, aufstellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf ein Drittel reduzieren und die Beutel verschlossen für 45 Minuten in das heiße Wasser geben. Anschließend die Beutel öffnen und auf Platten anrichten. Beim Selleriepüree eignet sich ein Schnitt an der Beutelecke, um diesen als Spritzbeutel zum Anrichten zu verwenden. Vorsicht: sollten die Beutel heißer als 80°C werden, entsteht ein Druck im Inneren. Sollten Sie dann den Beutel öffnen, besteht Verbrühungsgefahr. Alternativ alle Beutel im kalten Zustand öffnen und separat in Töpfen bei schwacher Hitze erwärmen.
- Das Kartoffelgratin können Sie in eine Auflaufform oder auf einen hitzebeständigen Teller bei 140°C für 45 Minuten Umluft in den Backofen stellen. Dann entweder mit der Auflaufform auf dem Tisch stellen oder die Schnitten mit einer Palette auf dem Teller anrichten.
- Das Grand-Manier-Mousse kann ohne weiteren Aufwand direkt genossen werden.
Machen Sie Ihre Feiertage zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
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